Vermouth Bianco Dry
Il Vermouth e’ un vino aromatizzato e fortificato, una tradizione antica che parte da un vino base e da una costellazione di botaniche. La nostra versione nasce anche da questo: dalla cultura italiana del bere, ma soprattutto da cio’ che cresce spontaneamente attorno alla casa e alla vigna.
La storia
Un’estate, cercando qualunque scusa per non usare il decespugliatore, Marco ha iniziato a osservare e segnare le erbe spontanee tra i filari: artemisia, camomilla, menta, melissa, rosmarino, salvia, santoreggia… La lista cresceva, e con lei anche un’idea.
Intanto, in un angolo dimenticato della cantina, c’era una partita di Trebbiano in attesa. Il millesimo 2019 non aveva finito bene la fermentazione: troppo zucchero residuo per pensare di imbottigliarlo. Sembrava destinato all’aceto.
Poi il pensiero si e’ messo in fila: dietro casa c’era quasi tutto quello che serviva per fare un Vermouth, che e’ anche uno dei drink preferiti di Marco. Cosi’ e’ nato Autarchico.
Scheda tecnica
Note di degustazione
Oro chiaro con riflessi verdi. Al naso e’ un intreccio di erbe, fiori e agrumi: l’amaro dell’assenzio si lega alla parte dolce di sambuco e camomilla, mentre gli agrumi tengono tutto in tensione. In bocca e’ secco, aromatico, con un finale lungo e amaricante.
Come servirlo
- Liscio: freddo, con una scorza d’arancia o limone
- Con ghiaccio: magari con una spruzzata di soda
- In miscelazione: perfetto per Martini e Negroni Bianco
La piccola autarchia del nome
“Autarchico” vuol dire autosufficiente, e questo Vermouth lo e’ quasi fino in fondo. Il vino e’ nostro, molte botaniche arrivano dalla nostra terra, e anche gli ingredienti piu’ lontani restano comunque dentro un orizzonte italiano. E’ un Vermouth che poteva nascere solo qui.